Amidon de riz (Oryza sativa L)

L'amidon de riz est un glucide complexe extrait des grains de riz (Oryza sativa L.), plante céréalière cultivée depuis des millénaires en Asie et aujourd'hui répandue dans le monde entier. Sur le plan biochimique, il s'agit d'un polysaccharide de réserve composé d'amylose et d'amylopectine, présent naturellement dans la majorité des végétaux supérieurs et constituant un élément courant de l'alimentation humaine. L'amidon de riz se distingue par la finesse de ses granules, parmi les plus petites du règne végétal, ce qui lui confère une digestibilité généralement bien tolérée. Il fournit de l'énergie sous forme de glucose libéré progressivement lors de la digestion, contribuant ainsi à l'apport calorique quotidien. Sa faible teneur en allergènes et son profil de tolérance digestive en font une source glucidique appréciée dans les régimes alimentaires spécifiques. Dans le domaine de la supplémentation, l'amidon de riz est principalement utilisé comme excipient : il entre dans la composition de gélules et de comprimés en tant qu'agent de charge ou liant naturel. Il permet de garantir une mise en forme stable et bien dosée des actifs nutritionnels, tout en restant neutre sur le plan gustatif et bien accepté par l'organisme.