Vitamine B12

Un manque de vitamine B12 peut entraîner divers signes, tels que la fatigue, des engourdissements, des difficultés de la mémoire et de la concentration, des inconforts digestifs, une perte d'appétit ainsi que des modifications de l'humeur. Il est important de consulter un professionnel de la santé pour évaluer les signes et déterminer s'il y a une déficience en vitamine B12.

En 1925, un chercheur américain a découvert que la consommation de foie guérissait l'anémie chez les chiens, mais ce n'est qu'en 1948 que des scientifiques anglais et américains ont isolé et nommé la vitamine B12 à partir d'un pigment rouge présent dans le foie. Plus tard cette année-là, des chercheurs américains ont démontré que des injections de cette substance pouvaient aider l'anémie pernicieuse, une forme d'anémie résistante aux suppléments de fer.

La vitamine B12, également connue sous le nom de cobalamine, est une vitamine hydrosoluble (soluble dans l'eau) essentielle pour le fonctionnement normal du corps humain chez l'enfant comme chez l'adulte. Elle joue un rôle crucial dans la formation des globules rouges, le bon fonctionnement du système nerveux, la synthèse de l'ADN et la régulation du métabolisme cellulaire. La vitamine B12 est principalement présente dans l'alimentation, et particulièrement dans les produits d'origine animale tels que les abats, le poisson, les crustacés, les œufs, la viande et les produits laitiers.

Viandes : bœuf, agneau, veau, porc, volaille (poulet, dinde), foie (particulièrement le foie de veau). Poissons : saumon, truite, maquereau, thon, sardine, hareng. Fruits de mer : moules, huîtres, palourdes, crevettes, crabes. Produits laitiers : lait, yaourt, fromage (particulièrement le fromage bleu). Œufs : jaunes d'œufs. Levure nutritionnelle (levure alimentaire). Aliments enrichis : certaines céréales pour petit-déjeuner, substituts de viande à base de soja, laits végétaux enrichis. La vitamine B12 est très peu présente dans les aliments d'origine végétale (à l'exception des aliments enrichis).

L'être humain parvient à synthétiser sa propre vitamine B12 mais en quantité insuffisante pour couvrir ses besoins. Il peut donc trouver cette vitamine dans son alimentation, principalement dans les aliments d'origine animale qui sont de bonnes sources de vitamine. C'est pourquoi chez les végétariens et chez les végétaliens, il y a plus de cas de manque en vitamine B12.

Il est extrêmement rare de consommer une quantité excessive de vitamine B12 à long terme. À ce jour, le seul effet secondaire notable est une possible poussée d'acné. Aucune toxicité réelle n'a été démontrée jusqu'à présent.

La méthylcobalamine est considérée comme meilleure que la cyanocobalamine parce qu'elle est déjà la forme active de la vitamine B12, ce qui signifie que le corps peut l'utiliser directement sans transformation. À l'inverse, la cyanocobalamine est une forme synthétique qui doit être convertie en formes actives, un processus qui dépend du foie, des enzymes et de l'état de santé, et qui peut être moins efficace chez certaines personnes. La méthylcobalamine agit donc plus rapidement et plus efficacement, tandis que la cyanocobalamine reste surtout utilisée pour son faible coût.