Glycosides de stéviol issus de Stevia

Les glycosides de stéviol sont des composés naturels extraits des feuilles de Stevia rebaudiana, une plante originaire d'Amérique du Sud cultivée depuis des siècles pour ses propriétés sucrantes. Leur pouvoir sucrant est estimé entre 200 et 300 fois supérieur à celui du saccharose, ce qui permet de les utiliser en très faibles quantités. Contrairement aux sucres classiques, les glycosides de stéviol ne sont pas métabolisés par l'organisme : ils traversent le tube digestif sans être absorbés et sont éliminés sans fournir de calories. Ils contribuent ainsi à réduire l'apport calorique global lorsqu'ils remplacent les sucres dans l'alimentation. Ils n'induisent pas non plus de pic glycémique, ce qui en fait une alternative étudiée dans le cadre des régimes à index glycémique contrôlé. Dans le contexte des compléments alimentaires, les glycosides de stéviol sont fréquemment utilisés comme édulcorants pour améliorer l'appétence des formules sans alourdir leur profil nutritionnel. Leur origine végétale et leur tolérance digestive généralement bonne en font un excipient de choix pour les formulations soucieuses de limiter les sucres ajoutés.