Concentré de citron (Citrus limon)

Le concentré de citron est obtenu à partir du fruit du citronnier (Citrus limon), une plante de la famille des Rutacées originaire d'Asie du Sud. Il est produit par évaporation partielle de l'eau contenue dans le jus de citron frais, ce qui permet d'en concentrer les composés actifs : vitamine C, acides organiques, flavonoïdes et pigments naturels. Il est notamment utilisé comme colorant naturel dans les formulations de compléments alimentaires. Le citron est reconnu pour sa richesse en vitamine C, qui contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif et au fonctionnement normal du système immunitaire. Ses flavonoïdes, dont l'hespéridine, sont également étudiés pour leurs propriétés antioxydantes. Sous forme concentrée, ces composés sont présents en quantité plus élevée que dans le jus brut. Dans les compléments alimentaires, le concentré de citron est principalement valorisé comme colorant d'origine naturelle, en remplacement des colorants synthétiques. Il contribue ainsi à des formulations plus clean label, tout en apportant une légère teneur en micronutriments issus du fruit.