Concentré de cassis (Ribes nigrum)

Le concentré de cassis est obtenu à partir des baies de Ribes nigrum, un arbuste originaire d'Europe du Nord et d'Asie centrale, dont les fruits sont récoltés à maturité puis transformés pour en extraire et concentrer le jus. Il est notamment utilisé comme colorant naturel dans les formulations de compléments alimentaires, en remplacement des colorants synthétiques. Le cassis est l'une des baies les plus riches en polyphénols, notamment en anthocyanines, des pigments naturels responsables de sa couleur pourpre intense. Ces composés contribuent à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Il apporte également de la vitamine C et des flavonoïdes, dont les propriétés antioxydantes sont bien documentées dans la littérature scientifique. Dans les compléments alimentaires, le concentré de cassis est principalement valorisé pour ses qualités colorantes d'origine naturelle. Son profil nutritionnel en fait également un ingrédient d'intérêt pour enrichir des formules souhaitant combiner fonction colorante et apport en composés bioactifs végétaux.