Trace de lait

La trace de lait désigne la présence résiduelle de protéines ou de composants issus du lait de vache (ou d'autres mammifères) dans un produit, généralement à l'état de trace, sans que le lait soit un ingrédient intentionnellement ajouté. Cette présence résulte le plus souvent d'une contamination croisée lors des étapes de fabrication ou de conditionnement dans des installations partagées. Sur le plan nutritionnel, les traces de lait peuvent contenir des protéines comme la caséine ou la lactalbumine, ainsi que du lactose en quantités infimes. Pour la majorité des consommateurs, ces quantités sont sans incidence. Toutefois, elles revêtent une importance particulière pour les personnes souffrant d'allergie aux protéines de lait de vache (APLV) ou d'une hypersensibilité avérée, pour qui même une exposition minime peut provoquer une réaction. La mention « trace de lait » figure obligatoirement sur l'étiquetage des compléments alimentaires en vertu de la réglementation européenne sur les allergènes (règlement UE n° 1169/2011). Elle contribue à informer les consommateurs concernés et à leur permettre de faire un choix éclairé. Les personnes allergiques ou intolérantes sont invitées à consulter un professionnel de santé avant toute supplémentation.