Monostéarate de glycérine

Le monostéarate de glycérine, également désigné sous le code E471, est un ester obtenu par combinaison de glycérol et d'acide stéarique, tous deux issus d'huiles végétales. Il se présente généralement sous forme de poudre ou de flocons blancs, et appartient à la famille des monoglycérides. En raison de sa structure chimique amphiphile — à la fois hydrophile et lipophile —, il est reconnu pour ses propriétés émulsifiantes, favorisant ainsi le mélange homogène de phases aqueuses et grasses. Il joue également un rôle d'agent d'enrobage et de gélifiant, et contribue à stabiliser les formulations dans lesquelles il est incorporé. Ses propriétés antioxydantes participent à la préservation des ingrédients sensibles à l'oxydation, et il peut servir de support pour l'incorporation de colorants. Dans le domaine des compléments alimentaires, le monostéarate de glycérine est principalement utilisé comme excipient technologique. Il contribue à garantir l'homogénéité, la stabilité et la bonne tenue des formes galéniques telles que les gélules ou les comprimés, sans modifier la nature des principes actifs qu'il accompagne.