Huile de germe de blé (Tritium vulgare)

L'huile de germe de blé est extraite par pression à froid du germe de Triticum vulgare, la partie la plus nutritive du grain de blé. Elle se distingue par une composition lipidique exceptionnelle, riche en acides gras polyinsaturés essentiels — notamment en acide linoléique (oméga-6) et en acide alpha-linolénique (oméga-3) — ainsi qu'en acides gras monoinsaturés. Elle constitue l'une des sources naturelles les plus concentrées en vitamine E, principalement sous forme d'alpha-tocophérol, reconnue pour sa contribution à la protection des cellules contre le stress oxydatif. L'huile de germe de blé contient également des vitamines du groupe B, de la vitamine D, du zinc et du phosphore. Ses phytostérols contribuent à maintenir un profil lipidique équilibré, et ses tocotriénols, moins courants que les tocophérols, font l'objet d'un intérêt croissant pour leurs propriétés antioxydantes propres. Du fait de son instabilité à la chaleur, l'huile de germe de blé est peu adaptée à la cuisson et se consomme de préférence à froid. Sa supplémentation est particulièrement pertinente pour les personnes dont les apports en acides gras essentiels ou en vitamine E sont insuffisants, notamment dans le cadre d'une alimentation pauvre en céréales complètes ou en huiles végétales variées.