Huile d'olive

L'huile d'olive est une huile végétale extraite des fruits de l'olivier (Olea europaea), un arbre cultivé depuis des millénaires autour du bassin méditerranéen. Elle se distingue par sa richesse en acide oléique, un acide gras mono-insaturé de la famille des oméga-9, ainsi que par sa teneur en composés phénoliques aux propriétés antioxydantes. Ses polyphénols, dont l'hydroxytyrosol et l'oleuropéine, contribuent à la protection des cellules contre le stress oxydatif. L'acide oléique, quant à lui, contribue au maintien d'un taux de cholestérol sanguin normal lorsqu'il remplace des acides gras saturés dans l'alimentation. Ces caractéristiques font de l'huile d'olive un corps gras de référence dans les recommandations nutritionnelles. Dans le cadre d'une supplémentation, les extraits concentrés d'huile d'olive permettent d'atteindre des apports standardisés en polyphénols, indépendamment des variations liées à la qualité ou à la cuisson de l'huile alimentaire. Cela présente un intérêt pour les personnes souhaitant compléter un régime alimentaire insuffisamment pourvu en acides gras insaturés ou en antioxydants d'origine végétale.