Glycine

La glycine est le plus petit des 22 acides aminés protéinogènes. Elle est synthétisée naturellement par l'organisme à partir de sérine et de thréonine, et se trouve également dans les aliments riches en protéines tels que la viande, le poisson, les produits laitiers et les légumineuses. En tant qu'acide aminé non essentiel, elle entre dans la composition de nombreuses protéines structurelles, au premier rang desquelles le collagène, qui en est particulièrement abondant. La glycine joue un rôle central dans plusieurs processus métaboliques : elle participe à la synthèse de la créatine, du glutathion — l'un des principaux antioxydants de l'organisme — ainsi qu'à celle des bases puriques nécessaires à la formation de l'ADN. Elle contribue également à la neurotransmission en agissant comme neuromédiateur inhibiteur dans le système nerveux central, et intervient dans la régulation de la glycémie en soutenant la gluconéogenèse hépatique. Bien que l'organisme la produise, les apports endogènes peuvent s'avérer insuffisants dans certaines situations de stress physiologique, de vieillissement ou de régime alimentaire restrictif. Une supplémentation en glycine contribue alors à couvrir les besoins accrus et à soutenir les fonctions dans lesquelles cet acide aminé est impliqué.