Cystine

La cystine est un acide aminé soufré naturellement présent dans l'organisme, formé par l'union de deux molécules de cystéine liées par un pont disulfure. On la trouve en quantités significatives dans les protéines animales (œufs, viandes, produits laitiers) ainsi que dans certaines légumineuses. Elle appartient à la famille des acides aminés dits « semi-essentiels », car l'organisme peut la synthétiser, mais cette capacité peut être limitée dans certaines conditions physiologiques. La cystine joue un rôle structurel important dans la kératine, la protéine constitutive des cheveux, des ongles et de la peau. Elle contribue à la stabilité de cette protéine fibreuse grâce aux liaisons disulfure qu'elle forme. Par ailleurs, en tant que précurseur de la cystéine, elle participe indirectement à la synthèse du glutathion, un antioxydant endogène majeur impliqué dans la protection cellulaire contre le stress oxydatif. Une supplémentation en cystine peut présenter un intérêt lorsque les apports alimentaires en acides aminés soufrés sont insuffisants, ou dans des contextes où les besoins en kératine sont accrus. Elle est souvent associée à d'autres nutriments impliqués dans la santé des phanères pour en optimiser l'efficacité.