Amidon de maïs

L'amidon de maïs est un glucide complexe extrait de l'endosperme du grain de maïs (Zea mays). Obtenu par un procédé de mouture humide, il se présente sous forme de poudre fine, blanche et inodore, composée principalement d'amylose et d'amylopectine. En raison de ses propriétés liantes et épaississantes, l'amidon de maïs est largement utilisé dans l'industrie agroalimentaire et pharmaceutique. Il contribue à stabiliser la texture des préparations et améliore la cohésion des comprimés et gélules. Sa faible réactivité chimique et sa bonne tolérance digestive en font un excipient de choix dans la fabrication de compléments alimentaires. Dans ce contexte, l'amidon de maïs n'est pas un actif à proprement parler, mais joue un rôle fonctionnel essentiel : il facilite la mise en forme des formules, assure une distribution homogène des ingrédients actifs et contribue à la stabilité du produit fini. Il est généralement considéré comme sûr et bien toléré par la majorité des individus.