Sales de magnesio de ácidos grasos

Las sales de magnesio de ácidos grasos son compuestos obtenidos mediante la unión química entre magnesio y ácidos grasos procedentes de grasas vegetales, generalmente de origen palmítico o esteárico. Suelen presentarse en forma de polvo blanco y se utilizan ampliamente en las industrias alimentaria y farmacéutica como aditivos funcionales, en particular como emulsionantes, estabilizantes, agentes de recubrimiento o antiadherentes durante la fabricación de comprimidos y cápsulas. En este contexto, desempeñan principalmente un papel tecnológico: facilitan la compresión de los polvos, evitan la adherencia a los equipos de producción y contribuyen a la homogeneidad de las formulaciones. Su presencia en un complemento alimenticio está, por tanto, vinculada al proceso de fabricación del producto terminado más que a un efecto nutricional directo. Las cantidades de sales de magnesio de ácidos grasos utilizadas en los complementos alimenticios son muy reducidas y están reguladas por la normativa europea. Se consideran bien toleradas en estas proporciones, y su uso contribuye a garantizar la calidad, la estabilidad y la reproducibilidad de las formas sólidas.