Gelatina de pescado

La gelatina de pescado es una proteína de origen marino extraída principalmente de las pieles y escamas de pescado. Pertenece a la familia de los colágenos hidrolizados y constituye una alternativa a la gelatina bovina o porcina, siendo adecuada para personas con restricciones alimentarias o religiosas específicas. Sus propiedades gelificantes y formadoras de película la convierten en un excipiente de elección en la fabricación de cápsulas blandas. La envoltura así formada protege los ingredientes activos de la oxidación, la luz y la humedad, preservando su estabilidad hasta el momento del consumo. Una vez ingerida, la envoltura se disuelve rápidamente en contacto con los jugos gástricos, permitiendo la liberación de los activos en pocos minutos a nivel del estómago. En el contexto de la suplementación, el uso de la gelatina de pescado contribuye a garantizar la calidad galénica del complemento alimenticio. Ofrece una excelente biodisponibilidad de los ingredientes encapsulados, respondiendo al mismo tiempo a las exigencias de trazabilidad y calidad propias de las formulaciones de origen marino.