Espirulina(Arthrospira platensis)

La espirulina (Arthrospira platensis) es una cianobacteria filamentosa de forma helicoidal, cultivada desde hace siglos en las regiones tropicales y subtropicales de África, América Central y Asia. Aunque se la denomina habitualmente microalga, pertenece en realidad al reino de las bacterias fotosintéticas. Se recolecta en aguas alcalinas poco profundas y se seca para comercializarse en polvo o en comprimidos. Su perfil nutricional la convierte en uno de los alimentos más concentrados que existen: contiene entre un 55 y un 70 % de proteínas completas (con todos los aminoácidos esenciales), pigmentos antioxidantes como la ficocianina y los carotenoides (betacaroteno, zeaxantina), así como ácido gamma-linolénico (AGL), un ácido graso de la familia de los omega-6. También contribuye a los aportes de hierro, vitaminas del grupo B y magnesio. La suplementación con espirulina está especialmente indicada para quienes desean reforzar sus aportes de proteínas vegetales y micronutrientes, en particular en el contexto de una alimentación vegetariana o vegana. Su riqueza en antioxidantes contribuye a la protección de las células frente al estrés oxidativo.