Concentrado de limón (Citrus limon)

El concentrado de limón se obtiene del fruto del limonero (Citrus limon), una planta de la familia de las Rutáceas originaria del sur de Asia. Se produce mediante la evaporación parcial del agua contenida en el zumo de limón fresco, lo que permite concentrar sus compuestos activos: vitamina C, ácidos orgánicos, flavonoides y pigmentos naturales. Se utiliza especialmente como colorante natural en las formulaciones de complementos alimenticios. El limón es conocido por su alto contenido en vitamina C, que contribuye a la protección de las células frente al estrés oxidativo y al funcionamiento normal del sistema inmunitario. Sus flavonoides, entre ellos la hesperidina, también son estudiados por sus propiedades antioxidantes. En forma concentrada, estos compuestos se encuentran en mayor cantidad que en el zumo crudo. En los complementos alimenticios, el concentrado de limón se valoriza principalmente como colorante de origen natural, en sustitución de los colorantes sintéticos. Contribuye así a formulaciones más clean label, aportando al mismo tiempo un moderado contenido en micronutrientes procedentes del fruto.