Caramelo

El caramelo se obtiene mediante el calentamiento controlado de azúcares alimentarios, un proceso conocido como caramelización. Según la temperatura alcanzada y la duración de la cocción, produce una gama de tonalidades que va desde el amarillo paja hasta el marrón muy oscuro. En la industria de los complementos alimenticios se emplea principalmente como colorante natural (E150a a E150d, según el proceso de fabricación), con el fin de uniformizar el aspecto visual de cápsulas, comprimidos y soluciones bebibles. Su uso contribuye a estandarizar la presentación de los productos sin modificar su perfil nutricional ni su eficacia. Las distintas clases de caramelo son evaluadas y reguladas por las autoridades europeas (EFSA), que establecen ingestas diarias admisibles para garantizar su inocuidad. En el marco de la suplementación, el caramelo no aporta propiedades funcionales propias; desempeña un papel exclusivamente tecnológico y estético, asegurando una homogeneidad visual de lote en lote y facilitando la identificación de las formas galénicas por parte del consumidor.