Manitol

El manitol es un poliol, es decir, un alcohol de azúcar, presente de forma natural en numerosas plantas, algas marinas y hongos. También puede obtenerse mediante fermentación industrial con microorganismos o por hidrogenación de la manosa. Su estructura química le confiere un poder edulcorante moderado, aproximadamente el 60 % del de la sacarosa, con un aporte calórico inferior. Debido a su escasa absorción intestinal, el manitol no provoca picos glucémicos significativos, lo que lo convierte en un sustituto del azúcar ampliamente utilizado en formulaciones alimentarias y farmacéuticas. También contribuye a mejorar la textura y la estabilidad de los preparados. En el ámbito de los complementos alimenticios, el manitol se emplea principalmente como excipiente: actúa como soporte, agente de carga o edulcorante en la fabricación de comprimidos, cápsulas y polvos. Su buena tolerancia digestiva a dosis moderadas y su estabilidad lo convierten en un ingrediente tecnológico fiable y ampliamente reconocido en las formulaciones nutricionales.