Planchar

El hierro es un oligoelemento esencial presente de forma natural en numerosos alimentos de origen animal y vegetal. Existe en dos formas alimentarias principales: el hierro hemo, procedente de carnes y pescados y mejor absorbido por el organismo, y el hierro no hemo, presente en legumbres, cereales y verduras de hoja verde. Este oligoelemento desempeña un papel central en el transporte de oxígeno como componente clave de la hemoglobina de los glóbulos rojos y de la mioglobina del tejido muscular. También contribuye al correcto funcionamiento de numerosas enzimas implicadas en la respiración celular y la producción de energía. El hierro contribuye a reducir el cansancio y la fatiga, y favorece las funciones cognitivas normales. Las necesidades de hierro son mayores en ciertas poblaciones: mujeres en edad fértil, mujeres embarazadas, deportistas y personas que siguen una dieta vegetariana o vegana. La suplementación puede resultar útil cuando la ingesta alimentaria es insuficiente para cubrir estas necesidades específicas.