Gelatina vegetal (carragenanos)

Los carragenanos son polisacáridos naturales extraídos de algas rojas marinas, principalmente de las especies Chondrus crispus y Kappaphycus alvarezii. Utilizados desde hace tiempo en la industria alimentaria como agentes gelificantes y espesantes, constituyen una alternativa vegetal a la gelatina animal, lo que los hace especialmente adecuados para formulaciones veganas y vegetarianas. En el ámbito de los complementos alimenticios, los carragenanos se emplean para formar cápsulas de origen vegetal capaces de encapsular ingredientes activos en forma líquida, en polvo o en aceite. Su estructura permite una disolución rápida a nivel gástrico, favoreciendo así una liberación eficaz de los ingredientes activos en cuanto llegan al estómago. La suplementación mediante cápsulas a base de carragenanos ofrece, por tanto, una solución de encapsulación neutra en cuanto al sabor y bien tolerada, sin recurrir a materias primas de origen animal. Este agente gelificante contribuye a garantizar la estabilidad e integridad de los activos a lo largo de toda la vida útil del producto.