Extracto de bulbo de ajo (Allium sativum L.)

El ajo negro fermentado se obtiene a partir de bulbos de ajo común (Allium sativum L.) sometidos a un proceso lento de fermentación y maduración a temperatura y humedad controladas durante varias semanas. Este proceso transforma los dientes en una sustancia negra, blanda y de sabor dulce-umami, modificando profundamente su composición bioquímica. El extracto seco 4/1 indica que cuatro partes de ajo se concentran en una parte de extracto, lo que garantiza un elevado contenido en principios activos. La fermentación conlleva un aumento significativo de los compuestos azufrados estables, en particular la S-alilcisteína (SAC), así como una mayor concentración de polifenoles y compuestos de la reacción de Maillard. Estas moléculas contribuyen a las marcadas propiedades antioxidantes del ajo negro, superiores a las del ajo crudo. También contribuye a apoyar las defensas naturales del organismo y a mantener una función cardiovascular normal. La suplementación en forma de extracto seco estandarizado permite obtener estos aportes de manera precisa y concentrada, sin los inconvenientes olfativos asociados al consumo de ajo fresco, lo que lo convierte en una opción especialmente práctica para quienes desean incorporar los beneficios del ajo negro en su rutina diaria.