Almidón de tapioca modificado

El almidón de tapioca modificado es un carbohidrato complejo extraído de la raíz de la planta de yuca (Manihot esculenta), un cultivo tropical originario de América del Sur. Se obtiene mediante la modificación física o enzimática del almidón nativo de tapioca, lo que mejora su estabilidad, solubilidad y propiedades funcionales en comparación con la forma bruta. En el ámbito de los complementos alimenticios, se utiliza principalmente como excipiente: contribuye a la cohesión de cápsulas y comprimidos, facilita el procesado de polvos y mejora la fluidez de las mezclas durante la fabricación. Su tolerancia digestiva es generalmente buena y es apto para dietas sin gluten. El almidón de tapioca modificado se considera un ingrediente nutricionalmente neutro en el contexto de la suplementación. Es preferido por muchos fabricantes que buscan utilizar excipientes de origen vegetal, no transgénicos y bien tolerados por la mayoría de las personas, incluidas las sensibles al gluten o a los productos lácteos.