Aceite de chía

El aceite de chía es un aceite vegetal extraído por prensado en frío de las semillas de Salvia hispanica, una planta originaria de América Central y México cuyo nombre maya significa "fuerza". Cultivada durante milenios por los pueblos mesoamericanos, es reconocida hoy en día por la excepcional riqueza de su perfil nutricional. Destaca especialmente por su muy alto contenido en ácido alfa-linolénico (ALA), un ácido graso omega-3 de origen vegetal que contribuye al mantenimiento de niveles normales de colesterol en sangre. También aporta ácidos grasos omega-6, vitamina E con propiedades antioxidantes y diversos micronutrientes que participan en la protección de las células frente al estrés oxidativo. La suplementación con aceite de chía resulta de especial interés para quienes desean diversificar su aporte de ácidos grasos esenciales, en particular cuando la alimentación es pobre en pescados grasos. Su forma oleosa concentrada facilita un aporte diario regular y preciso de omega-3 de origen vegetal.