Aceite de cártamo

El aceite de cártamo es un aceite vegetal extraído de las semillas del Carthamus tinctorius, una planta con flores de la familia de las asteráceas, cultivada desde la antigüedad con fines tintóreos y alimentarios. Destaca por su perfil lipídico rico en ácidos grasos insaturados, principalmente ácido linoleico (omega-6) en la variedad poliinsaturada, o ácido oleico (omega-9) en la variedad alto oleico. El aceite de cártamo también contiene vitamina E, un antioxidante liposoluble que contribuye a la protección de las células frente al estrés oxidativo, y vitamina K, implicada en los mecanismos normales de coagulación sanguínea y en el mantenimiento de una estructura ósea normal. Como complemento de una alimentación variada, la suplementación con aceite de cártamo puede ser de interés para las personas con aportes insuficientes de ácidos grasos insaturados o de vitaminas liposolubles. Su buena tolerancia digestiva y su sabor neutro lo convierten en un ingrediente fácilmente integrable en cápsulas o en forma de aceite líquido.