Sorbato di potassio

Il sorbato di potassio è il sale potassico dell'acido sorbico, un acido grasso a catena corta di origine naturale inizialmente estratto dalle bacche del sorbo. Oggi prodotto per sintesi, si presenta sotto forma di polvere o granuli bianchi, molto solubili in acqua, il che lo rende un agente conservante particolarmente adatto alle formulazioni liquide. La sua azione si basa sulla capacità di inibire la crescita di muffe, lieviti e alcuni batteri, perturbando il loro metabolismo cellulare. A basse concentrazioni, prolunga la shelf life dei prodotti senza alterarne il sapore né la composizione nutrizionale. Nell'ambito degli integratori alimentari, il sorbato di potassio viene utilizzato come eccipiente conservante nelle forme liquide, quali soluzioni bevibili o fiale. Il suo impiego è disciplinato dalla normativa europea, che stabilisce dosi massime di utilizzo a garanzia della sua sicurezza. Contribuisce a mantenere la stabilità microbiologica dei prodotti per tutta la loro durata di vita.