Ascorbile palmitato

Il palmitato di ascorbile è un estere sintetico derivato dalla combinazione della vitamina C (acido ascorbico) e dell'acido palmitico, un acido grasso saturo di origine vegetale. Questo legame conferisce alla molecola un carattere liposolubile, che la distingue dalla vitamina C classica, naturalmente idrosolubile. È ampiamente utilizzato sia nell'industria alimentare sia negli integratori alimentari come antiossidante. Grazie alla sua doppia affinità per gli ambienti acquosi e lipidici, il palmitato di ascorbile contribuisce a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. Agisce in particolare a livello delle membrane cellulari, ricche di lipidi, dove la vitamina C convenzionale penetra con difficoltà. Contribuisce così a neutralizzare i radicali liberi in compartimenti biologici meno accessibili ad altre forme di vitamina C. L'integrazione con palmitato di ascorbile è di interesse per chi desidera una copertura antiossidante più ampia, che comprenda sia gli ambienti acquosi sia quelli grassi dell'organismo. La sua buona stabilità al calore e all'ossidazione lo rende inoltre una forma di vitamina C apprezzata per la conservazione nelle formulazioni nutrizionali.