Olio di germe di grano (Tritium vulgare)

L'olio di germe di grano è estratto per spremitura a freddo dal germe del Triticum vulgare, la parte più nutriente del chicco di grano. Si distingue per un profilo lipidico eccezionale, ricco di acidi grassi polinsaturi essenziali — in particolare acido linoleico (omega-6) e acido alfa-linolenico (omega-3) — oltre che di acidi grassi monoinsaturi. Rappresenta una delle fonti naturali più concentrate di vitamina E, principalmente sotto forma di alfa-tocoferolo, riconosciuta per il suo contributo alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo. L'olio di germe di grano contiene anche vitamine del gruppo B, vitamina D, zinco e fosforo. I suoi fitosteroli contribuiscono a mantenere un profilo lipidico equilibrato, e i suoi tocotrienoli — meno comuni dei tocoferoli — suscitano un interesse crescente per le loro proprietà antiossidanti. A causa della sua sensibilità al calore, l'olio di germe di grano non è adatto alla cottura e si consuma preferibilmente a crudo. L'integrazione è particolarmente indicata per le persone con apporti insufficienti di acidi grassi essenziali o di vitamina E, soprattutto in caso di dieta povera di cereali integrali o di oli vegetali vari.