Olio di cartamo

L'olio di cartamo è un olio vegetale estratto dai semi del Carthamus tinctorius, una pianta a fiori della famiglia delle Asteraceae, coltivata fin dall'antichità per usi tintoriali e alimentari. Si distingue per il suo profilo lipidico ricco di acidi grassi insaturi, principalmente acido linoleico (omega-6) nella varietà polinsatura, o acido oleico (omega-9) nella varietà ad alto contenuto oleico. L'olio di cartamo contiene inoltre vitamina E, un antiossidante liposolubile che contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo, e vitamina K, coinvolta nei normali meccanismi di coagulazione del sangue e nel mantenimento di ossa normali. Come integrazione a un'alimentazione variata, l'olio di cartamo può essere utile per le persone con apporti insufficienti di acidi grassi insaturi o di vitamine liposolubili. La sua buona tolleranza digestiva e il sapore neutro lo rendono un ingrediente facilmente integrabile in capsule o come olio liquido.