Glicerina monostearato

Il monostearato di glicerolo, noto anche come E471, è un estere ottenuto dalla combinazione di glicerolo e acido stearico, entrambi derivati da oli vegetali. Si presenta generalmente sotto forma di polvere o fiocchi bianchi e appartiene alla famiglia dei monogliceridi. Grazie alla sua struttura chimica anfifilica — contemporaneamente idrofila e lipofila —, è riconosciuto per le sue proprietà emulsionanti, che favoriscono la miscelazione omogenea di fasi acquose e grasse. Svolge inoltre un ruolo di agente di rivestimento e gelificante, contribuendo a stabilizzare le formulazioni in cui viene incorporato. Le sue proprietà antiossidanti partecipano alla conservazione degli ingredienti sensibili all'ossidazione, e può fungere da supporto per l'incorporazione di coloranti. Nell'ambito degli integratori alimentari, il monostearato di glicerolo è utilizzato principalmente come eccipiente tecnologico. Contribuisce a garantire l'omogeneità, la stabilità e la buona tenuta delle forme galeniche come capsule e compresse, senza modificare la natura dei principi attivi che accompagna.