Mannitolo

Il mannitolo è un poliolo, ovvero un alcol dello zucchero, presente in natura in molte piante, alghe marine e funghi. Può essere ottenuto anche per fermentazione industriale tramite microrganismi, oppure per idrogenazione del mannosio. La sua struttura chimica gli conferisce un potere dolcificante moderato, pari a circa il 60% del saccarosio, con un apporto calorico inferiore. Grazie alla sua scarsa assorbibilità intestinale, il mannitolo non provoca picchi glicemici significativi, il che lo rende un sostituto dello zucchero comunemente impiegato nelle formulazioni alimentari e farmaceutiche. Contribuisce inoltre a migliorare la texture e la stabilità dei preparati. Nell'ambito degli integratori alimentari, il mannitolo è utilizzato principalmente come eccipiente: funge da supporto, agente di carica o dolcificante nella produzione di compresse, capsule e polveri. La sua buona tolleranza digestiva a dosi moderate e la sua stabilità ne fanno un ingrediente tecnologico affidabile e ampiamente riconosciuto nelle formulazioni nutrizionali.