Gomme xanthane

La gomma xantana è un polisaccaride naturale ottenuto per fermentazione batterica, principalmente ad opera del batterio Xanthomonas campestris. Scoperta negli anni Sessanta, è oggi ampiamente impiegata nei settori alimentare, cosmetico e farmaceutico per le sue proprietà addensanti, stabilizzanti e gelificanti. Si dissolve facilmente sia in acqua fredda che calda e tollera un'ampia gamma di valori di pH e temperature. Dal punto di vista nutrizionale, la gomma xantana è considerata una fibra alimentare solubile. Contribuisce ad aumentare la viscosità del contenuto intestinale, favorendo la regolazione del transito digestivo e la modulazione dell'assorbimento di carboidrati e lipidi. È inoltre apprezzata nelle diete senza glutine, dove svolge un ruolo legante per migliorare la consistenza delle preparazioni. Come eccipiente o ingrediente funzionale negli integratori alimentari, la gomma xantana viene utilizzata per migliorare la texture, la stabilità e la biodisponibilità delle formulazioni. Il suo profilo di sicurezza è ben documentato ed è riconosciuta come sicura dalle principali autorità sanitarie internazionali.