Estratto di bulbo di aglio (Allium sativum L.)

L'aglio nero fermentato si ottiene da bulbi di aglio comune (Allium sativum L.) sottoposti a un lento processo di fermentazione e maturazione a temperatura e umidità controllate per diverse settimane. Questo processo trasforma gli spicchi in una sostanza nera, morbida e dal sapore dolce-umami, modificando profondamente la composizione biochimica della pianta. L'estratto secco 4/1 indica che quattro parti di aglio vengono concentrate in una parte di estratto, garantendo un elevato contenuto di principi attivi. La fermentazione comporta un aumento significativo dei composti solforati stabili, in particolare la S-allilcisteina (SAC), nonché una maggiore concentrazione di polifenoli e composti della reazione di Maillard. Queste molecole contribuiscono alle spiccate proprietà antiossidanti dell'aglio nero, superiori a quelle dell'aglio crudo. Contribuisce inoltre a sostenere le difese naturali dell'organismo e a mantenere una normale funzione cardiovascolare. L'integrazione sotto forma di estratto secco standardizzato consente di beneficiare di questi apporti in modo preciso e concentrato, senza gli inconvenienti olfattivi legati al consumo di aglio fresco, rappresentando un'opzione pratica per chi desidera inserire i benefici dell'aglio nero nella propria routine quotidiana.