Caramello

Il caramello si ottiene riscaldando in modo controllato zuccheri alimentari, un processo noto come caramellizzazione. A seconda della temperatura raggiunta e della durata della cottura, produce una gamma di tonalità che va dal giallo paglierino al marrone molto scuro. Nell'industria degli integratori alimentari viene impiegato principalmente come colorante naturale (da E150a a E150d, a seconda del processo produttivo), per uniformare l'aspetto visivo di capsule, compresse e soluzioni bevibili. Il suo utilizzo contribuisce a standardizzare la presentazione dei prodotti senza modificarne il profilo nutrizionale né l'efficacia. Le diverse classi di caramello sono valutate e regolamentate dalle autorità europee (EFSA), che stabiliscono dosi giornaliere accettabili per garantirne la sicurezza. Nell'ambito dell'integrazione alimentare, il caramello non apporta proprietà funzionali proprie; svolge un ruolo esclusivamente tecnologico ed estetico, assicurando un'omogeneità visiva da un lotto all'altro e facilitando il riconoscimento delle forme galeniche da parte del consumatore.