Fecola di patate

L'amido di patate è un carboidrato complesso estratto dai tuberi di Solanum tuberosum. Ottenuto mediante macinazione ed essiccazione della fecola grezza, si presenta sotto forma di una fine polvere bianca, inodore e insapore. È ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come agente addensante, legante o texturizzante. Dal punto di vista funzionale, l'amido di patate cotto ha un elevato potere gelificante. Quando consumato crudo o nella sua forma resistente, si comporta come una fibra alimentare fermentescibile: sfugge alla digestione nell'intestino tenue e viene fermentato dal microbiota del colon, contribuendo alla produzione di acidi grassi a catena corta benefici per la mucosa intestinale. Nell'ambito dell'integrazione, l'amido di patate resistente è utilizzato principalmente come eccipiente o come prebiotico naturale che contribuisce all'equilibrio del microbiota intestinale. Rappresenta inoltre un supporto ideale per l'incapsulamento di principi attivi, grazie alla sua buona tolleranza digestiva e alla sua origine naturale.