Acido citrico

L'acido citrico è un acido organico naturalmente presente in molti frutti, in particolare negli agrumi come limone, arancia e pompelmo. È anche prodotto dall'organismo nel corso del ciclo di Krebs, un processo metabolico centrale coinvolto nella produzione di energia cellulare. Esiste anche in forma sintetica, ottenuta per fermentazione fungina, ampiamente utilizzata nell'industria alimentare e farmaceutica. Nei integratori alimentari, l'acido citrico svolge principalmente il ruolo di eccipiente e regolatore dell'acidità. Contribuisce alla stabilità delle formulazioni e alla conservazione dei principi attivi limitando l'ossidazione. La sua capacità di chelare alcuni ioni metallici gli conferisce inoltre un ruolo di supporto nell'assorbimento di determinati minerali. La supplementazione con acido citrico presenta un interesse tecnologico significativo: migliora la solubilità e la biodisponibilità di numerosi ingredienti attivi, in particolare i minerali in forma di citrati (citrato di magnesio, citrato di zinco, ecc.). È generalmente ben tollerato e considerato sicuro alle dosi normalmente impiegate nelle formulazioni nutrizionali.