Concentré de pomme (Malus domestica)

Le concentré de pomme est obtenu à partir du fruit de Malus domestica, un pommier cultivé dans de nombreuses régions tempérées du monde. Le procédé de fabrication consiste à presser les pommes pour en extraire le jus, puis à en réduire la teneur en eau par évaporation, ce qui aboutit à un extrait dense et concentré. Utilisé dans l'industrie alimentaire et nutraceutique, il sert notamment de colorant et d'édulcorant naturels, offrant une alternative aux additifs synthétiques. La pomme est naturellement riche en polyphénols, en flavonoïdes et en acide malique, des composés auxquels sont associées des propriétés antioxydantes. Ces molécules contribuent à la lutte contre le stress oxydatif cellulaire. La présence de pectine, une fibre soluble, contribue par ailleurs au bon fonctionnement du transit intestinal. Dans le cadre d'une supplémentation, le concentré de pomme est principalement valorisé pour ses propriétés colorantes naturelles, permettant d'éviter le recours à des colorants artificiels. Sa haute concentration en composés bioactifs en fait également un ingrédient d'intérêt pour des formulations souhaitant combiner fonctionnalité et naturalité.