Épinard (Spinacia olearacea)

La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta de hoja originaria de Asia central, hoy cultivada en todo el mundo. Es naturalmente rica en vitaminas (A, C, K y folatos) y minerales (hierro, magnesio, calcio y potasio), así como en carotenoides como la luteína y la zeaxantina, y en nitratos naturales. Sus compuestos bioactivos contribuyen al equilibrio nutricional general. Los folatos participan en la síntesis normal del ADN y contribuyen a reducir el cansancio y la fatiga. La vitamina K contribuye a la coagulación sanguínea normal y al mantenimiento de una estructura ósea saludable. La luteína y la zeaxantina están asociadas al mantenimiento de una visión normal. Los nitratos naturales presentes en la espinaca son objeto de estudio por su papel en la salud cardiovascular. En forma de complemento alimenticio, el extracto de espinaca permite un aporte concentrado y estandarizado de sus principales micronutrientes, una opción pertinente para quienes consumen pocos vegetales de hoja verde o presentan necesidades elevadas de determinados nutrientes.