Spirulina (Arthrospira platensis)

La espirulina (Arthrospira platensis) es una microalga azul-verde cultivada en aguas dulces alcalinas, especialmente en África, Asia y América Latina. Consumida durante siglos por ciertas poblaciones, está hoy reconocida como uno de los alimentos más ricos en nutrientes: aporta entre un 55 y un 70 % de proteínas completas (con todos los aminoácidos esenciales), hierro altamente biodisponible, vitamina B12 parcial, carotenoides (betacaroteno, zeaxantina) y ficocianina, un pigmento azul con propiedades antioxidantes documentadas. La espirulina contribuye a reducir el cansancio y la fatiga y favorece el metabolismo energético normal, gracias a su contenido en hierro y vitaminas del grupo B. También contribuye a la protección de las células frente al estrés oxidativo y al funcionamiento normal del sistema inmunitario. La suplementación con espirulina es especialmente interesante para personas con dietas restrictivas (vegetarianas o veganas), deportistas o cualquier persona que desee complementar de forma eficaz sus aportes diarios de proteínas, hierro y antioxidantes.