Fécula de patata (Solanum Tuberosum spp.)

La fécula de patata es un almidón extraído de los tubérculos de Solanum tuberosum, una planta de la familia de las solanáceas cultivada en todo el mundo. Se presenta en forma de un polvo fino y blanco, obtenido mediante la molienda y el secado de los tubérculos tras eliminar su contenido en agua y proteínas. Desde el punto de vista nutricional, la fécula de patata está compuesta esencialmente por carbohidratos complejos. Cuando no está cocida, constituye una fuente de almidón resistente, una forma de fibra prebiótica que no se digiere en el intestino delgado y que contribuye a nutrir la microbiota intestinal. Presenta además un bajo contenido en proteínas y lípidos, y está naturalmente libre de gluten. En el ámbito de la suplementación, la fécula de patata se utiliza principalmente como excipiente o agente de carga en la fabricación de cápsulas y comprimidos. Contribuye a estabilizar la formulación, a mejorar la fluidez de los polvos y a facilitar el conformado de los productos, sin interferir con los principios activos que acompaña.