Hidroxipropilalmidón

El almidón hidroxipropilado es un almidón modificado químicamente, obtenido mediante la reacción de un almidón nativo (procedente de cereales o tubérculos como la patata, el maíz o el trigo) con óxido de propileno. Esta modificación le confiere una mayor estabilidad térmica, una mayor resistencia a los ciclos de congelación-descongelación y una solubilidad mejorada en agua. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como espesante, agente de textura y estabilizante, especialmente en salsas, postres y productos congelados. En el ámbito de los complementos alimenticios, el almidón hidroxipropilado se emplea principalmente como excipiente, es decir, como agente de carga o aglutinante en la fabricación de cápsulas y comprimidos. Contribuye a garantizar la cohesión, la estructura y la correcta disolución de las formas secas. No se considera un ingrediente activo y no presenta propiedades nutricionales destacables por sí mismo. Su uso en complementos alimenticios está regulado por la normativa europea sobre aditivos alimentarios (E1440). Está generalmente reconocido como seguro a las dosis de uso habituales y es bien tolerado por la mayoría de las personas, aunque quienes padecen intolerancia al gluten deben verificar el origen vegetal del almidón utilizado.