Sorbato potásico

El sorbato de potasio es la sal potásica del ácido sórbico, un ácido graso de cadena corta de origen natural extraído inicialmente de las bayas del serbal. Hoy en día producido por síntesis, se presenta en forma de polvo o gránulos blancos muy solubles en agua, lo que lo convierte en un agente conservante especialmente adecuado para formulaciones líquidas. Su acción se basa en su capacidad para inhibir el crecimiento de mohos, levaduras y ciertas bacterias, perturbando su metabolismo celular. A bajas concentraciones, prolonga la vida útil de los productos sin alterar su sabor ni su composición nutricional. En el ámbito de los complementos alimenticios, el sorbato de potasio se utiliza como excipiente conservante en formas líquidas como soluciones bebibles o ampollas. Su uso está regulado por la normativa europea, que establece dosis máximas de empleo para garantizar su inocuidad. Contribuye a mantener la estabilidad microbiológica de los productos a lo largo de su vida útil.