Concentrado de rábano (Raphanus sativus)

El concentrado de rábano se obtiene del zumo de Raphanus sativus, una planta de la familia de las Brasicáceas cultivada desde la Antigüedad en Asia y Europa. El proceso de concentración permite extraer y estabilizar los pigmentos naturales de la planta, principalmente antocianinas, responsables de su característico color rojo a violáceo. Se utiliza como colorante natural en complementos alimenticios y productos de nutrición, como alternativa a los colorantes artificiales. El rábano es naturalmente rico en compuestos fenólicos, vitamina C y azufre orgánico. Sus pigmentos antociánicos son reconocidos por sus propiedades antioxidantes, contribuyendo a la neutralización de los radicales libres en el organismo. La planta también contiene glucosinolatos, compuestos azufrados estudiados por su papel en el apoyo de las funciones hepáticas y digestivas. En el ámbito de la suplementación, el concentrado de rábano se valora principalmente por su función como colorante de origen natural, que permite obtener tonos estables sin recurrir a pigmentos sintéticos. Su perfil nutricional lo convierte en un ingrediente versátil, a la vez funcional y estético, adecuado para formulaciones que buscan combinar naturalidad y calidad visual.