Fécula de mandioca (Manihot esculenta)

La fécula de mandioca es un almidón refinado extraído de las raíces tuberosas de la mandioca (Manihot esculenta), una planta originaria de América del Sur cultivada hoy en día en numerosas regiones tropicales y subtropicales. Se presenta en forma de un polvo blanco muy fino, casi inodoro, obtenido mediante la trituración, el lavado y el secado de las raíces. Desde el punto de vista nutricional, la fécula de mandioca está compuesta casi exclusivamente por hidratos de carbono complejos y no contiene gluten ni proteínas alergénicas principales, lo que la convierte en un ingrediente especialmente bien tolerado por las personas sensibles al gluten. Su alta digestibilidad contribuye a un aporte energético rápido y es reconocida por su buena tolerancia digestiva. En el ámbito de los complementos alimenticios, la fécula de mandioca se utiliza principalmente como excipiente: actúa como agente de carga, aglutinante o soporte en la fabricación de cápsulas y comprimidos. Permite asegurar la correcta formulación de los productos, manteniéndose neutra en cuanto al sabor y bien aceptada por el organismo.