Fosfato de disodio

El fosfato disódico es una sal inorgánica de sodio y fósforo, obtenida mediante síntesis química. Pertenece a la familia de los fosfatos y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como corrector de acidez, agente de textura y estabilizante. Contribuye a regular el pH de las preparaciones y a garantizar la homogeneidad de determinadas formulaciones. Desde el punto de vista nutricional, el fosfato disódico es una fuente de fósforo, un mineral esencial que contribuye al metabolismo energético normal, al mantenimiento de la función muscular y a la solidez de huesos y dientes. El sodio que aporta participa asimismo en el equilibrio electrolítico del organismo. En el contexto de la suplementación, el fosfato disódico se emplea principalmente como excipiente o agente funcional en fórmulas de complementos alimenticios, con el fin de garantizar su estabilidad y correcta disolución. Su interés radica por tanto más en su función tecnológica que en un aporte nutricional directo, aunque el fósforo que contiene contribuye al funcionamiento normal de diversos procesos fisiológicos.