Leche

La leche es un líquido nutritivo de origen animal, producido principalmente por las vacas, pero también por otros mamíferos como las cabras y las ovejas. Constituye una de las fuentes alimentarias más completas, combinando proteínas de alto valor biológico, lípidos, carbohidratos (lactosa) y una amplia gama de micronutrientes. Rica en calcio, fósforo y vitamina B2, la leche contribuye al mantenimiento de huesos y dientes en condiciones normales. Aporta además proteínas que participan en el crecimiento y el mantenimiento de la masa muscular, así como vitaminas del grupo B implicadas en el metabolismo energético. En el contexto de la suplementación, la leche y sus derivados (suero de leche, caseína, leche en polvo) se utilizan como base proteica o vehículo de micronutrientes. Están especialmente indicados para personas con ingestas insuficientes de calcio o proteínas, aunque no se recomiendan para quienes presentan intolerancia a la lactosa o alergia a las proteínas de la leche de vaca.