Aceite de germen de trigo (Tritium vulgare)

El aceite de germen de trigo se obtiene por prensado en frío del germen del Triticum vulgare, la parte más nutritiva del grano de trigo. Destaca por su excepcional perfil lipídico, rico en ácidos grasos poliinsaturados esenciales — en particular ácido linoleico (omega-6) y ácido alfa-linolénico (omega-3) — así como en ácidos grasos monoinsaturados. Constituye una de las fuentes naturales más concentradas de vitamina E, principalmente en forma de alfa-tocoferol, reconocida por su contribución a la protección de las células frente al estrés oxidativo. El aceite de germen de trigo también aporta vitaminas del grupo B, vitamina D, zinc y fósforo. Sus fitoesteroles contribuyen a mantener un perfil lipídico equilibrado, y sus tocotrienoles — menos frecuentes que los tocoferoles — generan un interés creciente por sus propias propiedades antioxidantes. Dado su escasa estabilidad al calor, el aceite de germen de trigo no es apto para cocinar y se recomienda consumirlo en frío. Su suplementación resulta especialmente relevante para las personas con aportes insuficientes de ácidos grasos esenciales o de vitamina E, sobre todo cuando la dieta es pobre en cereales integrales o en aceites vegetales variados.