Carbonato de sodio

El carbonato de sodio es una sal mineral de origen natural, presente en ciertos minerales como la natrita, y producida industrialmente mediante el proceso Solvay. En la industria alimentaria se emplea como aditivo multifuncional: regulador de acidez, agente leudante, antiaglomerante, estabilizante y espesante. Está clasificado con el código europeo E500. Sus dos componentes tienen funciones fisiológicas documentadas. El sodio contribuye al mantenimiento del equilibrio hídrico y a la transmisión del impulso nervioso, mientras que los iones carbonato participan en la regulación del pH de la sangre y los fluidos corporales. Estos elementos son aportados de forma natural por una dieta habitual. En el ámbito de la suplementación, el carbonato de sodio se emplea principalmente como excipiente tecnológico en la formulación de comprimidos o cápsulas, donde contribuye a la estabilidad y a la forma del producto. A las dosis habitualmente utilizadas en complementos alimenticios, se considera bien tolerado por el organismo.