Sales magnésicas de ácidos grasos

Las sales de magnesio de ácidos grasos son compuestos obtenidos mediante la unión química entre magnesio y ácidos grasos derivados de grasas vegetales, como el ácido esteárico. Pertenecen a la familia de las sales metálicas de ácidos grasos y se presentan generalmente en forma de polvo blanco o blanco hueso, con baja solubilidad en agua. En la industria de los complementos alimenticios, se utilizan principalmente como excipientes con fines tecnológicos: actúan como agentes antiaglomerantes, lubricantes, emulsionantes o agentes de recubrimiento. Estas propiedades permiten mejorar la fluidez de los polvos durante la fabricación de cápsulas o comprimidos, evitar que los materiales se adhieran a los equipos industriales y garantizar una homogeneidad óptima del producto terminado. Aunque contienen magnesio en su estructura, su contribución a la ingesta diaria de este mineral es insignificante, ya que su función es exclusivamente tecnológica. Su uso está regulado por la normativa europea sobre aditivos alimentarios, donde están registrados bajo el código E470b. Generalmente son bien tolerados a las dosis empleadas en las formulaciones estándar.