Proteína de soya

Las proteínas de soja se extraen de la soja (Glycine max), una leguminosa originaria del este de Asia que se cultiva en todo el mundo. Se presentan habitualmente en forma de concentrados o aislados obtenidos a partir del procesamiento de harina de soja desgrasada. Su perfil de aminoácidos es especialmente completo para una proteína vegetal, lo que la convierte en una fuente muy valorada en dietas vegetarianas y veganas. Las proteínas de soja contribuyen al mantenimiento y desarrollo de la masa muscular, al igual que otras proteínas alimentarias. También participan en la sensación de saciedad y ayudan a mantener un aporte proteico diario adecuado. Su digestibilidad es elevada y su puntuación PDCAAS es comparable a la de las proteínas de origen animal. La suplementación con proteínas de soja puede resultar especialmente útil para personas con mayores necesidades proteicas, como los deportistas, o para quienes deseen reducir su consumo de proteínas animales. Constituyen así una alternativa vegetal práctica para alcanzar los aportes diarios recomendados de proteínas.