Reisstärke (Oryza sativa L)

Reisstärke ist ein komplexes Kohlenhydrat, das aus den Körnern von Oryza sativa L. gewonnen wird, einer Getreidepflanze, die seit Jahrtausenden in Asien angebaut wird und heute weltweit verbreitet ist. Biochemisch handelt es sich um ein Reservepolysaccharid aus Amylose und Amylopektin, das natürlicherweise in den meisten höheren Pflanzen vorkommt und ein gängiger Bestandteil der menschlichen Ernährung ist. Reisstärke zeichnet sich durch die Feinheit ihrer Granulate aus, die zu den kleinsten im Pflanzenreich gehören, was ihr eine im Allgemeinen gut verträgliche Verdaulichkeit verleiht. Sie liefert Energie in Form von Glukose, die während der Verdauung schrittweise freigesetzt wird, und trägt so zur täglichen Kalorienzufuhr bei. Ihr geringer Allergenegehalt und ihr günstiges Verträglichkeitsprofil machen sie zu einer geschätzten Kohlenhydratquelle bei spezifischen Ernährungsweisen. Im Bereich der Nahrungsergänzung wird Reisstärke hauptsächlich als Hilfsstoff eingesetzt: Sie wird als natürliches Füll- oder Bindemittel in Kapseln und Tabletten verwendet. Sie trägt dazu bei, eine stabile und präzise dosierte Form der Nährstoffwirkstoffe zu gewährleisten, bleibt dabei geschmacksneutral und wird vom Körper gut aufgenommen.